Cada plato definido como ficha técnica viva. Sub-recetas, mermas y rendimientos se calculan en cascada, así un cambio en un insumo base actualiza el costo de todos los platos que lo usan.
Una salsa madre puede ser ingrediente de otra preparación, que a su vez forma parte de un plato. El sistema recorre el árbol completo y mantiene el costo consistente en todos los niveles.
Configura porcentaje de merma por ingrediente o por receta completa. El costo final refleja la realidad de la cocina, no el ideal del proveedor.
Cada receta tiene su ficha técnica con ingredientes, cantidades, procedimiento y emplatado. Útil para entrenamientos, replicación entre sedes y consistencia entre turnos.
Historial completo de modificaciones a cada receta. Sabes quién cambió qué, cuándo y cómo se reflejó en el costo final.
Sin recetas estandarizadas, cada cocinero hace una versión ligeramente distinta del mismo plato. El costo es estimado, las mermas son intuitivas y la calidad depende del turno.
Una ficha técnica viva resuelve los tres problemas a la vez: estandariza el plato, calcula su costo real con mermas incluidas, y se actualiza automáticamente cuando cambia el precio de un ingrediente.
Para grupos gastronómicos, las recetas son la pieza que permite que el mismo plato salga igual en cualquier sede.
Los datos fluyen entre módulos automáticamente. No hay sincronización manual, ni doble carga de información.
30 minutos con un especialista, sobre los datos reales de tu restaurante.